Protein-Zimtsterne

Protein-Zimtsterne sind der Weihnachtsklassiker in proteinreich: Mandeln, Eiklar und Whey statt Zuckerteig, dazu Spekulatius-Aroma von Flasty. Ca. 35 kcal und gut 2 g Eiweiß pro Stern.

Zutaten (30 Stück):

• 150 g gemahlene Mandeln
• 30 g Honest Whey+ Vanille
• 6 g Flasty Spekulatius Chunks (2 Messlöffel)
• 1 TL Zimt
• 3 Eiklar (2 für den Teig, 1 für die Glasur)
• 40 g Puder-Erythrit für die Glasur

Zubereitung:

1. Mandeln, Whey, Flasty und Zimt in einer Schüssel mischen.
2. 2 Eiklar dazugeben und zu einem festen Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen.
3. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch kurz in Wasser tauchen, dann klebt nichts.
4. Für die Glasur 1 Eiklar steif schlagen und das Puder-Erythrit nach und nach einrühren. Die Sterne damit bestreichen.
5. Bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen – die Glasur soll weiß bleiben.
6. Auf dem Blech auskühlen lassen. In einer Blechdose halten sie sich ca. 2 Wochen.

Nährwerte pro Stück:

Kcal: 35
KH: 0,4 g
davon Zucker: 0,3 g
Ballaststoffe: 0,6 g
E: 2,3 g
F: 2,5 g

Tipp: Teig zu klebrig? Noch 1–2 EL gemahlene Mandeln dazugeben. Statt Spekulatius passt auch Flasty Marzipan.