Zutaten Teig:

• 20g frische Hefe
• 125g Dinkelmehl
• 50g Kitchen Protein
• 5oml warmes Wasser
• 5oml warme entrahmte Milch
• 25g Weightwatchers Butter Aufstrich
• 1/3 TL Zucker (für die Hefe)
• 1/2 TL Salz
• Zeit und Geduld

Zutaten für die Natronlauge:

• Ich habe 400ml kaltes Wasser mit 40g Natronlauge (33%) genommen.
• Hier ganz wichtig! HANDSCHUHE tragen.
• Bitte informiere dich vorher drüber, damit du Safe bist.
• Alternativ habe ich ein Rezept für dich:
• 500ml Wasser zum kochen bringen, und 30g Natron (Drogerie oder Edeka ect.) vorsichtig sein aufkochen.
• Achtung sprudelt sehr. Nimm bitte einen zu großen Topf

Zubereitung:

• Hefe zerbröseln und mit 2 EL warmer Milch und 2 EL Mehl verrühren.
• Abgedeckt für 30 min gehen lassen.
• Restliche Zutaten dazugeben, verkneten und nochmal abgedeckt für 30 min gehen lassen.
• Nun nochmal Kneten und in 6 Teile teilen.
• Kleine Schlangen drehen und zu einer Brezel formen.
• Die Brezel für ca 10 Sekunden in die Lauge tunken, aufs Blech legen und mit Salz bestreuen.
• Für 20 min bei 200 grad backen.
• Ergibt 6 Stück.

Nährwerte für eine Brezel

• 124 kcal Kalorien
• 15,4 g Kohlenhydrate
• 8,9 g Eiweiß
• 2,5 g Fett

Normale Brezel

• 245 Kalorien
• 45,9 g KH
• 7,9 g Eiweiß
• 2,5 g Fett