Zutaten für den Teig:

• 3 Eiklar (M)
• 30g gemahlene blanchierte Mandeln
• 30g Kitchen Protein
• 25g Inulin (ganz wichtig)
• 25g Puder Erythrit
• 10g Flasty Erdbeerzwerg
• Lebensmittelfarbe/Rote Beere Pulver

Zutaten für die Creme:

• 30g Magerquark
• 50g Exquisa Fitline
• 10g Puder Erythrit
• 6g Flasty Weiße Schokolade
• 10-20ml Rosenwasser (alternativ Milch)
• 3 Tropfen Buttervanille Aroma
• 20g San Apart
• Halben TL Blüten Mix (optional)

Zubereitung Teig:

• Zuerst das Eiklar steif schlagen.
• Sobald es schaumig wird, das Pudererythrit dazugeben und 2-3 Minuten weiter schlagen.
• Nacheinander Inulin und die Farbe dazugeben.
• Dann die Mandeln mit dem Kitchenprotein durch ein Sieb streichen und zu der Eischnee Masse geben.
• Vorsichtig unterrühren, bis eine Art glatter Teig entsteht.
• Teig in eine Spritztülle geben und kleine Kreise auf eine Maracon-Backmatte oder Backpapier spritzen.
• Die Macarons für 30 min auf dem Backpapier ruhen lassen bei Zimmertemperatur - ganz wichtig.
• In der Zeit den Backofen auf 100 grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Macarons für 10-15 Minuten backen.
• Nach dem Backen die Macarons abkühlen lassen und dann erst von dem Papier lösen.

Zubereitung Füllung:

• Hierzu alle Zutaten bis auf das San Apart mit einem Rührgerät für etwa eine Minute aufschlagen.
• Während des Rührens nach und nach das San Apart dazurieseln lassen und für eine weitere Minute aufschlagen.
• In eine Spritztülle geben und mittig auf eine Macarons Hälfte spritzen.
• Andere Hälfte drauf legen und leicht andrücken.
• Fertig sind die luftigen Teilchen

Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von Sarah Menge