High-Protein-Cinnamon-Cake

Für den Boden:

• 180 g Apfelmark
• 85 g Eiklar
• 70 g Dinkelmehl
• 30 g Kitchen Protein
• 2 TL Backpulver
• 40 g Erythrit
• 3 Scoops Flasty Vanillakilla

Für die Mousse:

• 250 g Magerquark
• 40 g Pudererythrit
• 6 g gemahlene Gelatine
• 35 g Eiklar
• 3 Scoops Flasty Cinnamon Blast

Zubereitung:

• Für den Boden alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und in eine 15 cm Silikonform geben.
• Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
• Mithilfe von Zahnseide (oder mit einem Messer) den Kuchen 2x waagerecht durchschneiden.
• Einen Boden zurück in die Form legen.
• Die gemahlene Gelatine nach Packungsbeilage Quellen lassen. Eiklar mit einer Prise Salz ca. 1 Minute steif schlagen, Hälfte des Pudererythrits einrieseln lassen und weiterschlagen bis es merklich fester wird.
• Quark mit der restlichen Süße verrühren.
• Die Gelatine auflösen, Quarkcreme einrühren und das Eiklar unterheben.
• Die Hälfte auf den Boden in die Form geben, 2. Boden darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen.
• Den letzten Boden auflegen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Nährwerte:

• 756 kcal
• 90 g Kohlenhydrate
• 8 g Fett
• 65 g Protein