Protein-Bistro-Baguettes mit Champignons

• 50g Dinkelmehl
• 30g Kitchen Protein
• 5g Backpulver
• 60g Skyr
• Prise Salz
• Etwas Milch zum bestreichen

Zutaten für den Belag:

• 3 kleine Champignons
• 2 Cherrytomaten
• 50g Mozzarella Light
• 50g Rama Cremfine o.ä.
• Salz, Pfeffer, Knoblauch, Schnittlauch

Zubereitung:

• Alles für den Teig verkneten.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Baguette formen.
• Rillen einschneiden und mit Milch bestreichen und für 20 min bei 190 grad backen.
• In der Zwischenzeit die Champignons und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Mit der Creme zum verfeinern verrühren.
• 25g Mozzarella klein schneiden und unter rühren.
• Das fertige Baguette halbieren und mit dem Belag bestreichen.
• Mit 25g Mozarella bestreuen und nochmal für 10-15 min bei 200 grad backen.

Nährwerte pro Hälfte: (bei 2 Hälften)
248 kcal
20,7 g KH
20,1 g P
8.8 g F