White-Chocolate-Raspberry-Maulwurfkuchen

Zutaten für den Teig:

• 200 g Apfelmark
• 1 Ei
• 35 ml Eiklar
• 90 g Dinkelmehl
• 30 g Mandelmehl
• 60 g Erythrit
• 2 TL Backpulver
• 3 Scoops Flasty Vanillakilla
• Ca. 100 g TK Himbeeren

Zutaten für die Creme:

• 350 g Magerquark
• 30 g Erythrit
• 3 Scoops Flasty White Chocolate
• 3 TL Sanapart

Zubereitung:

• Himbeeren auftauen.
• Alle Zutaten vermengen, in eine 15 cm Silikonform geben und bei 180 Grad Umluft ca 20-25 Minuten backen.
• Vollständig auskühlen lassen.
• Am nächsten Tag den Kuchen aushöhlen, dabei am Rand ca. 2 cm Rand lassen und auch am Boden bis auf 2cm aushöhlen. Das rausgenommene zerkrümeln und beiseite stellen
• Alle Zutaten vermengen und ein paar Minuten aufschlagen. Süße nach Bedarf abschmecken.
• Die Himbeeren auf dem Boden verteilen, dann die Quarkcreme daraufgeben. Die Kuchenkrümel auf dem Quark hügelmäßig verteilen.
• Den Kuchen bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
• Die Nährwerte: 900 kcal, 120 g Kohlehydrate, 15 g Fett, 69 g Protein

Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von Laura Kleuser