Pingui-Torte

Zutaten für den Boden:

• 100 g Apfelmark
• 55 ml Eiklar
• 35 g Dinkelmehl
• 15 g Backkakao
• 30 g Erythrit
• 2 Scoops Flasty Chunky Chocolate
• 1 TL Backpulver

Zutaten für die mittlere Schokoschicht:

• 15 g Backkakao
• 20 g Pudererythrit
• 1 Scoop Flasty Chunky Chocolate
• Etwas Wasser
• Ca 5 g gemahlene Gelatine

Zutaten für die Quarkcreme:

• 1 Pck gemahlene Gelatine
• 450 g Magerquark
• 50 g Pudererythrit
• 3 Scoops Flasty White Chocolate

Zubereitung:

• Alle Zutaten für den Boden zu einem einfachen Rührteig verarbeiten
• In eine 15 cm Silikonform geben und bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze ca 20 bis 25 Minuten backen.
• Auskühlen lassen und aus der Form lösen.
• Für die mittlere Schicht die Gelatine nach Packungsbeilage zubereiten und Quellen lassen.
• In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten der Mittelschicht vorsichtig zu einer Creme anrühren.
• Gelatine auflösen, mit der Schokolade verrühren und in die Form füllen.
• Im Kühlschrank fest werden lassen und nach ein paar Stunden vorsichtig aus der Form lösen.
• Für die Quarkcreme die Gelatine nach Packungsbeilage quellen lassen und die restlichen Zutaten cremig rühren.
• Den Boden einmal Halbieren, das geht super mit Zahnseide! Einfach drumrum legen, überkreuzen und zusammenziehen. Eine Hälfte des Bodens in die Form legen.
• Die gequollene Gelatine auflösen und mit dem Quark verrühren.
• Die Hälfte der Quarkcreme auf dem Boden verteilen und glattstreichen
• die Schokoplatte in die Form legen und mit dem restlichen Quark abdecken. - Den zweiten Boden darauf legen und im Kühlschrank festwerden lassen.
• Optional: Aus 5-10 g Backkakao und ca 10 g Pudererythrit eine Schoko Creme herstellen und die Torte dünn damit bestreichen.

Die Nährwerte: 752 kcal, 60 g Kohlenhydrate, 11 g Fett, 87 g Protein

Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von Laura Kleuser