Spekulatius-Maukwurfskuchen

Für den Kuchen:

• 180 g Apfelmark
• 85 ml Eiklar
• 80 g Dinkelmehl
• 20 g Honest Whey Spekulatius
• 60 g Erythrit
• 2 TL Backpulver
• 3 Scoops Flasty Cinnamon Blast
• Ca. 150 g Birne

Für die Creme:

• 250 g Magerquark
• 30 g Erythrit
• 3 Scoops Flasty Marzipan
• 3 TL Sanapart

Zubereitung:

• Alle Zutaten bis auf die Birne leicht schaumig rühren und in eine 15 cm Silikonform geben.
• Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca 20-25 Minuten backen.
• Vollständig auskühlen lassen.
• Am nächsten Tag den Kuchen aushöhlen, dabei am Rand ca. 2 cm Rand lassen und auch am Boden bis auf 2cm aushöhlen.
• Das rausgenommene zerkrümeln und beiseite stellen.
• Birne schälen, schneiden und mit 2 El Erythrit vermengen.
• In einem Topf oder einer Pfanne ein paar Minuten anbraten und karamellisieren.
• Alle Zutaten vermengen und ein paar Minuten aufschlagen. Süße nach Bedarf abschmecken.
• Die Birne auf dem Boden verteilen, dann die Quarkcreme daraufgeben.
• Die Kuchenkrümel auf dem Quark hügelmäßig verteilen und den Kuchen bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Die Nährwerte: 813 kcal, 112 g Kohlenhydrate, 4 g Fett, 72 g Protein