Spekulatius-Cake-Pops

Zutaten für den Teig:

• 100 g Apfelmark
• 45 ml Eiklar
• 40 g Dinkelmehl
• 15 g Backkakao oder Honest Whey Triple Chocolate
• 1 Tl Backpulver
• 30 g Erythrit
• 3 Scoops Flasty Double Brownie
• 1 Tl Spekulatiusgewürz

Für das Frosting:

• 45 g fettarmen Frischkäse
• 30 g Pudererythrit
• 1-2 Spekulatius

Zubereitung:

• Apfelmark und Eiklar mit Erythrit schaumig schlagen.
• Restliche Zutaten hinzufügen und zu einem Rührteig mischen.
• In eine Form füllen und bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
• Vollständig auskühlen lassen.
• Den Kuchen am nächsten Tag fein zerbröseln.
• Frischkäse und Pudererythrit mit den Kuchenkrümeln mischen und kneten, bis es eine einheitliche Masse gibt. Sollte es zu trocken sein, etwas Frischkäse zugeben, wenn es zu feucht ist, mehr Pudererythrit.
• Aus der Masse 10 Bällchen Formen.
• 1 - 2 Spekulatius in einem Mixer fein zermahlen und die Cakepops darin wälzen bis sie vollständig bedeckt sind.
• Fertig

Die Nährwerte: 329 kcal, 47 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 18 g Protein